Bretagne Spezialitäten
Algenprodukte natürlich und gesund genießen
Algenreis, Algengewürze und Algensalz
Algenprodukte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen sowie wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium und Zink sind. Seit 2011 tragen Algen ein spezielles Siegel, das sicherstellt, dass sie ausschließlich in Gebieten mit hoher Umweltqualität geerntet oder angebaut werden. Dieses Siegel garantiert zudem nachhaltige und umweltbewusste Erntepraktiken.
Die Algen von Ty Algues sind zu 100 Prozent natürlich. Sie stammen überwiegend von der Nordküste des Finistère, im Gebiet zwischen Roscoff und Ouessant. Dort werden sie zur Zeit der großen Gezeiten von Fußfischern per Hand gepflückt. Als einer der ersten Betriebe hat Ty Algues essbare Algen in der Bretagne bekannt gemacht. Mit Sitz in Plumelin hat sich das Unternehmen auch auf Algen in Dosen als Würzmittel spezialisiert – für natürlichen Geschmack und Qualität aus der Region.
☝ Was sind dehydrierte Algen
Das sind Algen, denen durch Trocknung das Wasser entzogen wurde. Das kann auf verschiedene Arten geschehen, zum Beispiel durch:
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Lufttrocknung in der Sonne oder in speziellen Trockenräumen
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Warmlufttrocknung in Öfen oder Trockenkammern
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Gefriertrocknung, die besonders schonend ist und mehr Nährstoffe und Geschmack erhält.
☝ Warum macht man das
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Längere Haltbarkeit – ohne Wasser verderben Algen viel langsamer
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Einfacher Transport – sie wiegen weniger und benötigen weniger Platz
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Konzentrierte Nährstoffe – Vitamine, Mineralien, Eiweiße und Pigmente bleiben größtenteils erhalten
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Vielfältige Nutzung – dehydrierte Algen können als Pulver in Smoothies, Suppen oder Nahrungsergänzungsmitteln sowie als Würzmittel wie Nori oder Wakame verwendet werden
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Man kann sie später einfach wieder rehydrieren, indem man sie in Wasser einweicht. Danach haben sie fast wieder ihre ursprüngliche Konsistenz
Wakame ist eine Seetangart, die an den kalten, gemäßigten Küsten des nordwestlichen Pazifiks heimisch ist. Die in Wakame-Algen enthaltene Alginsäure hilft bei der Entgiftung und Reinigung des Darms. Wakame hat einen intensiven Geschmack nach Meer und eine saftige, knackige Konsistenz. Quelle: Wikipedia
☝ Vitamine
• Vitamin A – unterstützt die Augen- und Hautgesundheit
• Vitamin C – stärkt das Immunsystem und wirkt antioxidativ
• Vitamin E – schützt die Zellen
• Vitamin K – wichtig für Blutgerinnung und Knochengesundheit
• B-Vitamine wie Folsäure, B1, B2 und B6 – wichtig für den Stoffwechsel
☝ Mineralien
• Kalzium – wichtig für gesunde Knochen
• Eisen – unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen
• Magnesium – wichtig für viele Körperfunktionen
• Jod – essenziell für die Schilddrüse
☝ Nährstoffreich
• Wakame ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Jod, Kalzium, Magnesium und Eisen, die zahlreiche Körperfunktionen unterstützen.
☝ Unterstützung der Schilddrüse
• Der hohe Jodgehalt unterstützt die Schilddrüsenfunktion und damit den Stoffwechsel.
☝ Antioxidative Eigenschaften
• Wakame enthält Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden durch freie Radikale zu verringern.
☝ Gut für die Herzgesundheit
• Der Verzehr von Wakame kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutdruck zu verbessern.
☝ Entzündungshemmend
• Wakame kann entzündungshemmend wirken und zur Linderung von Entzündungen beitragen.
☝ Hilfe bei der Gewichtskontrolle
• Wakame ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl fördern.
Diese gesundheitlichen Vorteile machen Wakame zu einer wertvollen Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung. Es ist jedoch ratsam, die Portionsgröße zu beachten, da ein zu hoher Jodkonsum auch negative Auswirkungen haben kann.
Nori bezeichnet essbare Meeresalgen, die als getrocknete, später geröstete, gewürzte, quadratische, papierartige Blätter verkauft werden. Nori- und Chlorella-Algen enthalten erhebliche Mengen Vitamin B12 und werden daher als alternative Nährstoffquelle für Veganer angepriesen. Einige Algensorten, etwa die Nori-Rotalge, sind zudem reich an Omega-3-Fettsäuren. Quelle: Wikipedia
☝ Vitamine
• Vitamin A – unterstützt die Augen- und Hautgesundheit
• Vitamin B12 – wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen und die Funktion des Nervensystems, besonders relevant für Veganer und Vegetarier
• Vitamin C – unterstützt das Immunsystem und wirkt antioxidativ
☝ Mineralien
• Kalzium – wichtig für gesunde Knochen
• Eisen – wichtig für die Sauerstoffversorgung im Körper
• Jod – essenziell für die Schilddrüsenfunktion
☝ Ballaststoffe
• Fördern die Verdauung und können zur Gewichtskontrolle beitragen.
☝ Fettsäuren
• Nori enthält gesunde Fettsäuren, darunter Omega-3-Fettsäuren.
☝ Antioxidantien
• Schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.
Durch die Integration von Nori-Algen in die Ernährung können diese Nährstoffe genutzt werden, zum Beispiel in Sushi, Salaten oder als Snack.
Kombu ist besonders reich an Jod, Kalzium, Eisen und Provitamin A. Außerdem würzt er viele Speisen mit seinem besonderen Aroma. Kombu schmeckt nicht fischig, sondern sorgt für eine würzige Note. Zudem ist er das Lebensmittel mit dem meisten frei verfügbaren Glutamat. Quelle: Wikipedia
☝ Infos
• Reich an Nährstoffen – Kombu enthält Mineralien wie Jod, Kalzium, Magnesium und Eisen, die wichtig für viele Körperfunktionen sind.
• Reich an Antioxidantien – die Algen liefern Antioxidantien, die helfen können, freie Radikale zu bekämpfen und Zellschäden zu reduzieren.
• Unterstützung der Verdauung – Kombu enthält Ballaststoffe und spezielle Verbindungen, die die Verdauung fördern und das Wachstum gesunder Darmbakterien unterstützen.
• Herz-Kreislauf-Gesundheit – die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen und die Herzgesundheit fördern.
• Hormonelle Balance – der hohe Jodgehalt unterstützt die Schilddrüsenfunktion und hilft bei der Regulation des Stoffwechsels.
• Gewichtsmanagement – die Ballaststoffe fördern ein Sättigungsgefühl und können helfen, die Kalorienaufnahme zu kontrollieren.
Meersalat, auch Meerlattich genannt, ist eine mehrzellige Grünalge, die fast weltweit an den Meeresküsten verbreitet ist. Das Gemüse des Meeres enthält wichtige Nährstoffe und ist ideal für eine vegane Ernährung. Getrocknete Algen können jedoch viel Jod enthalten. Gesunde Nährstoffe in Algen sind Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen. Quelle: Wikipedia
☝ Meersalat | Meerlattich
• Reich an Nährstoffen – Meersalat enthält viele Vitamine wie Vitamin A, C und verschiedene B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Jod, Kalzium und Eisen.
• Hoher Gehalt an Antioxidantien – sie helfen, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
• Ballaststoffe – fördern die Verdauung und sorgen für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl.
• Niedriger Kaloriengehalt – ideal für eine kalorienbewusste Ernährung.
• Natürliche Jodquelle – besonders hilfreich bei Jodmangel.
Allerdings sollte Meersalat nur in moderaten Mengen verzehrt werden, da der hohe Jodgehalt und andere Mineralstoffe bei übermäßigem Konsum, insbesondere bei Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen, problematisch sein können.
Die Spirulina besitzt antioxidative und entzündungshemmende Fähigkeiten. Die Alge ist reich an Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress und Entzündungen im Körper zu bekämpfen. Sie hat zudem Detox-Eigenschaften, kann bei der Ausscheidung von Giftstoffen helfen und die Leberfunktion unterstützen. Außerdem fördert sie eine gesunde Verdauung. Quelle: Wikipedia
☝ Spirulina
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Nährstoffreiche Zusammensetzung – Spirulina enthält eine sehr hohe Konzentration an Proteinen, etwa 60 bis 70 Prozent, sowie Vitamine wie B12 und K1, Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium und viele Antioxidantien.
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Stärkung des Immunsystems – sie kann die Immunabwehr unterstützen und die Widerstandskraft gegen Infektionen erhöhen.
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Entzündungshemmende Eigenschaften – die enthaltenen Antioxidantien können helfen, chronische Entzündungen im Körper zu reduzieren.
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Verbesserung der Cholesterinwerte – Studien zeigen, dass Spirulina das LDL-Cholesterin senken und das HDL-Cholesterin erhöhen kann, was gut für die Herzgesundheit ist.
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Förderung der Verdauung – sie unterstützt das Wachstum gesunder Darmbakterien und verbessert die Nährstoffaufnahme.
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Energie und Leistungssteigerung – viele Menschen berichten von mehr Energie und besserer Ausdauer bei regelmäßigem Verzehr.
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Hautgesundheit – Antioxidantien schützen die Haut vor Schäden durch freie Radikale und fördern ein gesundes Hautbild.
Trotz dieser Vorteile ist es wichtig, Spirulina aus vertrauenswürdigen Quellen zu beziehen, da sie bei unsauberer Herkunft Verunreinigungen enthalten kann.
Unter deutschen Köchen tragen Meerbohnen den Spitznamen „Spargel des Meeres“. Sie schmecken salzig mit leicht pfeffrigem Aroma und erobern deshalb die Gourmetküchen weltweit. Meeresspaghetti stecken voller Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Magnesium und Kalzium und sind eine ausgezeichnete Quelle für lebenswichtiges Jod. Als gesundes Wildgemüse werden sie wegen ihres erfrischenden, leicht pfeffrigen Geschmacks und ihrer wertvollen Nährstoffe sehr geschätzt. Man kann die Pflanzen roh, angedünstet oder blanchiert essen. Salzen sollte man sie nicht, da sie bereits von Natur aus sehr salzhaltig sind. Quelle: Wikipedia
☝ Meeresbohnen | Meeresspaghetti
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Ballaststoffe – eine hervorragende Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl unterstützen.
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Vitamine – enthalten Vitamin A, C, E sowie B-Vitamine wie B1, B2 und B12, die wichtig für Stoffwechsel und Immunsystem sind.
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Mineralien – reich an Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen, wichtig für Knochen, Muskeln und den allgemeinen Stoffwechsel.
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Jod – eine bedeutende natürliche Jodquelle zur Unterstützung der Schilddrüsenfunktion.
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Proteine – liefern pflanzliches Eiweiß und sind damit ideal für vegetarische und vegane Ernährung.
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Antioxidantien – helfen, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
Die Kombination dieser Nährstoffe macht Meeresspaghetti zu einer nahrhaften und gesunden Ergänzung für viele Gerichte.
Die Dulse ist eine Rotalge, die bevorzugt im Atlantik gedeiht. Sie ist intensiv rot gefärbt und wird nicht größer als einen halben Meter. Da ihr Wuchs optisch an grob zerfetzte Lappen erinnert, trägt sie auch den Namen Lappentang. Die Dulse erfreut sich aufgrund ihres hohen Nährstoffgehaltes wachsender Beliebtheit. Der hohe Eisengehalt trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel, zur Blutbildung, zu einem funktionierenden Immunsystem und zu einer normalen kognitiven Funktion bei. Quelle: Wikipedia
☝ Dulse Mineralien
• Jod – wichtig für die Schilddrüsenfunktion
• Eisen – unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen
• Kalzium – essenziell für gesunde Knochen und Zähne
• Magnesium – wichtig für viele enzymatische Reaktionen im Körper
☝ Ballaststoffe
• Dulse ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Sättigung beitragen.
☝ Aminosäuren
• Die Algen enthalten verschiedene essentielle Aminosäuren, die für den Proteinaufbau wichtig sind.
☝ Antioxidantien
• Dulse besitzt antioxidative Eigenschaften, die helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren.
☝ Omega-3-Fettsäuren
• In geringeren Mengen vorhanden, tragen diese gesunden Fette zur Herzgesundheit bei.
Dulse kann als Snack, in Salaten oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Sie ist besonders interessant für vegetarische und vegane Ernährung.
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Der Queller, auch Salicornia europaea oder Glasschmelz genannt, besiedelt als Charakterpflanze die Verlandungszone der Salzwiesen knapp unterhalb der Hochwasserlinie, wo er täglich zweimal vom Meerwasser überspült wird. Das Salzkraut liefert die Vitamine A und C sowie B-Vitamine, reichlich Chlorophyll und sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung. Der Ballaststoffanteil von Queller ist mit dem von Nüssen vergleichbar, dabei liefert das Gemüse aber kaum Fett und wenig Kalorien. Quelle: Wikipedia
☝ Salicornia | Queller
• Reich an Mineralstoffen – enthält unter anderem Jod, Magnesium, Kalzium und Kalium.
• Natürliche Salzquelle – besitzt von Natur aus einen salzigen Geschmack und kann Speisen aromatisch würzen.
• Kalorienarm – ideal für eine leichte und ausgewogene Ernährung.
• Ballaststoffhaltig – unterstützt die Verdauung und sorgt für ein angenehmes Sättigungsgefühl.
• Antioxidative Eigenschaften – kann helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
• Vielseitig verwendbar – passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Salaten oder als knackige Gemüsebeilage.
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