Raoul Gey - Coco de Paimpol 300 gr

Coco de Paipol AOP 47%, Wasser, Salz 

Rezeptvorschlag: Bretonischer Eintopf mit Coco de Paimpol und Fisch

Zutaten (für 2–3 Personen):

• 400 g vorgegarte Coco de Paimpol (z. B. aus der Konserve von Bococos)

• 300 g weißer Fisch (z. B. Kabeljau oder Seelachs), in mundgerechten Stücken

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 Karotten, in Scheiben

• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (ca. 200 g)

• 500 ml Fischfond oder Gemüsebrühe

• 1 Zweig frischer Thymian

• 1 Lorbeerblatt

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

2. Karotten und Lauch dazugeben und einige Minuten mitdünsten.

3. Die gehackten Tomaten, Fischfond, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

4. Cocos de Paimpol und Fischstücke vorsichtig unterheben. Weitere 8–10 Minuten sanft köcheln, bis der Fisch gar ist.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen.

6. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.