Süße Aufstriche aus der Bretagne
Caramelcreme & Konfitüren – ein Hauch Atlantik für Ihren Frühstückstisch
Es sind oft die kleinen Dinge, die einen Moment besonders machen. Ein Löffel zartschmelzende Caramelcreme, eine fruchtige Konfitüre auf frischem Brot – und schon entfaltet sich das unverwechselbare Aroma der Bretagne.
Das Geheimnis liegt in der berühmten bretonischen Salzbutter. Seit Jahrhunderten ist sie fester Bestandteil der regionalen Küche. Ihr fein abgestimmtes Salz intensiviert die Süße des Karamells und verleiht ihm jene einzigartige Balance, die Kenner so schätzen.
Hochwertige Sahne sorgt für eine cremige, geschmeidige Textur, während feines Meersalz – etwa aus Guérande – die Aromen veredelt und für den charakteristischen Kontrast zwischen süß und salzig sorgt.
Die berühmte Verbindung aus Karamell und gesalzener Butter wurde durch Henri Le Roux weltbekannt gemacht. Sein Salted Caramel steht bis heute für jene perfekte Harmonie, die Genussliebhaber begeistert.
Ob zum Frühstück, zu Crêpes, als Dessertveredelung oder einfach pur vom Löffel – diese bretonischen Spezialitäten verwandeln jeden Moment in ein kleines Stück Urlaub.
Geschichte und Besonderheiten
Im Mittelalter gab es in der Bretagne keine Salzsteuer, weshalb Butter traditionell mit Salz konserviert wurde. Erst unter König Philipp VI. im 14. Jahrhundert wurde eine Salzsteuer eingeführt.
Salted Caramel wurde von Henri Le Roux entwickelt und verbindet Karamell mit gesalzener Butter. Das Salz verstärkt das Aroma und schafft die charakteristische Balance zwischen süß und leicht salzig.
Marmeladen und Konfitüren von La Fruitière de Colpo
Herstellung und Qualität
Für die Marmeladen und Konfitüren von La Fruitière de Colpo werden nur sorgfältig ausgewählte Früchte verwendet – bevorzugt aus der Region und stets besonders frisch verarbeitet. Die Zubereitung erfolgt traditionell in unbeschichteten Kupfertöpfen über offener Flamme, teilweise sogar im Freien.
Die natürlichen Kupferionen unterstützen den optimalen Gelierprozess und tragen dazu bei, dass die Farbe der Früchte kräftig und natürlich erhalten bleibt. So entsteht ein besonders intensives, fruchtbetontes Geschmackserlebnis. Verwendet werden ausschließlich hundert Prozent natürliche Zutaten – ganz ohne künstliche Zusätze.
Besonderheiten
Hier verbinden sich traditionelle Rezepturen mit kreativen, innovativen Ideen. Die Herstellung erfolgt vollständig in handwerklicher Arbeit und mit großer Sorgfalt. Soweit möglich, stammen die Rohstoffe direkt aus der Bretagne – für authentische Qualität und echten regionalen Charakter.
Unsere Marmeladen, Konfitüren und Sirups von La Fruitière de Colpo aus Plumelin genießen bereits einen hervorragenden Ruf unter Liebhabern bretonischer Spezialitäten. Ein entscheidender Schlüssel zu ihrem Erfolg liegt in der sorgfältigen Auswahl der Früchte sowie in der besonderen Sorgfalt, mit der sie verarbeitet werden.
Die Früchte werden traditionell in Kesseln unter freiem Himmel und über offener Flamme gekocht. Durch diese schonende und handwerkliche Zubereitung entfaltet sich ihr natürlicher Geschmack besonders intensiv – fruchtig, aromatisch und unverfälscht.
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Süße Spezialitäten aus der Bretagne
Die Bretagne ist berühmt für ihre traditionsreichen, süßen Köstlichkeiten. Ob zartschmelzende Karamellcreme, fruchtige Konfitüre, aromatischer Sirup oder fein abgestimmtes Kompott – jede Spezialität steht für handwerkliche Qualität und unverwechselbaren Genuss.
☝ Was ist Karamellcreme?
Karamellcreme, auch Caramelcreme oder Dulce de Leche genannt, ist eine süße, cremige Spezialität aus karamellisiertem Zucker und Milch oder Sahne. Sie besticht durch ihre goldbraune Farbe und ihren intensiv buttrig-süßen Geschmack. In der Bretagne erhält sie durch die Verwendung von Salzbutter ihre charakteristische, fein ausbalancierte Note zwischen süß und leicht salzig.
☝ Hauptzutaten
Salzbutter wird in der Bretagne traditionell seit dem Mittelalter verwendet. Das Salz diente ursprünglich als Konservierungsmittel und verstärkt bis heute das Aroma auf natürliche Weise.
Sahne sorgt für eine besonders geschmeidige, zartschmelzende Konsistenz.
Meersalz, beispielsweise aus Guérande, verleiht der Karamellcreme ihr typisches, harmonisches Aroma.
☝ Verwendung von Karamellcreme
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Karamellcreme eignet sich hervorragend als feiner Brotaufstrich.
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Sie veredelt Desserts wie Eis, Kuchen oder Torten.
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Auch im Kaffee oder in heißer Milch sorgt sie für eine besondere Geschmacksnote.
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Zudem ist sie ideal als Füllung für Pralinen oder Macarons.
☝ Was ist Konfitüre?
Konfitüre ist ein fruchtiger, süßer Aufstrich aus sorgfältig eingekochten Früchten und Zucker. In der Bretagne werden dafür bevorzugt sonnengereifte Früchte verwendet, deren intensives Aroma durch schonende Zubereitung besonders gut zur Geltung kommt. Ob auf frischem Baguette, Brioche oder zu Crêpes – Konfitüre ist ein fester Bestandteil der bretonischen Genusskultur.
☝ Hauptzutaten
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Die Basis bilden ausgewählte Früchte oder hochwertiges Fruchtpüree – soweit möglich aus regionalem Anbau.
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Hinzu kommt Zucker, häufig in Form von Gelierzucker mit natürlichem Pektin, der für die perfekte, streichzarte Konsistenz sorgt.
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Ein Hauch Zitronensaft oder ein anderes natürliches Säuerungsmittel verleiht Frische, intensiviert das Fruchtaroma und unterstützt den Gelierprozess.
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☝ Wissenswertes zu Fruchtaufstrichen
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Konfitüre extra enthält mindestens 45 Prozent Fruchtanteil und steht für besonders intensiven, natürlichen Fruchtgeschmack.
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Marmelade darf ausschließlich aus Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen oder Grapefruits hergestellt werden.
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Gelee wird nur aus dem klaren Fruchtsaft gewonnen und enthält keine Fruchtstücke – dadurch entsteht eine feine, glatte Konsiste
☝ Was ist Kompott?
Kompott ist eine fruchtige Spezialität aus schonend gekochten oder gedünsteten Früchten, die mit Zucker oder anderen natürlichen Süßungsmitteln verfeinert wird. Es zeichnet sich durch seine weiche, saftige Konsistenz aus und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Durch die behutsame Zubereitung bleibt das volle Aroma der Früchte erhalten.
☝ Hauptzutaten
Verwendet werden frische oder gefrorene Früchte – möglichst von hoher Qualität und mit intensivem Eigengeschmack. Zum Süßen dienen Zucker oder Honig. Wasser oder Fruchtsaft bildet die Grundlage für die sanfte Zubereitung. Optional sorgen Gewürze wie Zimt, Vanille oder Nelken für eine aromatische, fein abgestimmte Note.
☝ Verwendung
Kompott eignet sich hervorragend als Dessert oder als fruchtige Beilage zu Kuchen, Crêpes oder Pfannkuchen. Zum Frühstück harmoniert es wunderbar mit Joghurt oder Quark. Auch als Füllung für Torten oder feines Gebäck ist es beliebt. Warm serviert passt es zudem hervorragend zu herzhaften Gerichten – etwa zu Schweinebraten mit Apfelkompott.
