Das traditionelle Buchweizenmehl Blé noir ist ideal zum zubreiten von Galettes geeignet.
In der Mühle Le Moulin de la Villatte wurde es gemahlen und stammt direkt aus der Bretagne.
Lagerung an einen kühlen und trockenen Ort.
Zutaten:
Buchweizenmehl. Kann Spuren von Gluten enthalten.
| Nährwertangabe pro 100 gr | |
| Energie (d) | 1470 kJ |
| Energie (cal) | 347 kcal |
| Fett | 2,2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 70,0 g |
| Zucker | 1,5 g |
| Eiweiß | 9,0 g |
| Eisen | 4,2 g |
| Salz | 0,015 g |
Hersteller:
LE MOULIN DE LA VILLATTE
2 route de l’Etang - 44170 NOZAY
FRANCE
Galette Bretonne
Für den Teig
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330 g Buchweizenmehl Farine de blé noir
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10 g Salz aus Guérande brut de récolte
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750 ml Wasser
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1 Ei
Füllung
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1 TL Butter für die Pfanne
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1 EL Créme Fraîche,
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1 Scheibe Schinken
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50 g Käse
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1 Ei
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Das Mehl mit dem Salz vermischen. Nach und nach das Wasser dazugeben und alles mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührerszu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss noch das Ei unter den Teig rühren.
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Anschließend den Teig 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
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Eine Pfanne erhitzen, etwas Butter darin zerlassen
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Etwas Teig (nicht zu viel) in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, so dass sich der Teig gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilt. Dann einige Minuten backen.
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Nun den Pfannkuchen wenden. Nach dem Wenden kommt die Füllung drauf. Den Galette dann an den Ecken einschlagen und servieren.
* Rezept :Madame Cuisine
