Le Père Eugène Armorikanische Soße 190 gr

Art.Nr.:: 26002
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Beschreibung

Le Père Eugène Sauce Armoricaine – Für feine Fischgerichte – Französischer Genuss aus der Bretagne

Erleben Sie einen echten Gourmet-Moment mit der aromatischen Sauce Armoricaine von Le Père Eugène – einer klassischen französischen Delikatesse aus der Bretagne. Die „armorikanische Sauce“ verdankt ihren Namen der historischen Küstenregion Armorika, die heute als Bretagne bekannt ist – und für ihre reiche Fisch- und Meeresfrüchte-Tradition berühmt ist.

Diese köstliche Sauce wird in Binic, einem kleinen bretonischen Hafenstädtchen, nach traditionellem Rezept hergestellt. In nur wenigen Minuten veredelt sie Fisch- und Schalentiergerichte mit einem unverwechselbaren Geschmack aus Tomate, Weißwein, Gewürzen und einer dezenten Meeresnote.

Ideal für festfleischige Fische wie Seeteufel oder Steinbutt – oder als edle Begleitung zu Hummer, Languste, Jakobsmuscheln oder Garnelen. Einfach erwärmen und direkt über das Gericht geben oder zum Übergießen beim Garen verwenden – schnell, raffiniert und authentisch bretonisch.

Serviertipps

Direkt über gebratenen oder pochierten Seeteufel geben
Ideal zu gedämpften Hummern oder Langusten
Passt hervorragend zu gedämpften Muscheln oder Garnelen
Als raffinierte Sauce zu Risotto mit Meeresfrüchten
Auch mit Kartoffelpüree oder Wildreis ein Genuss

Vor dem Öffnen bei Raumtemperatur, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen kühl lagern.

Nährwertangaben

Zutaten
Kaisergranat-Fumet, Tomatenmark, Butter, frische Zwiebeln, Weißwein, Sonnenblumenöl, Salz, Weizenmehl, Cognac, Knoblauchpulver, Schalottenpulver, weiß er Pfeffer, Selleriepulver.

Allergene : Schalentiere, Butter, Weizen, Milch, Sellerie

Nährwertangabe pro 100 ml
Energie (d)	653 kj
Energie (cal)	159 kcal
Fett	14,0 g
Gesättigte Fettsäuren	6,7 g
Kohlenhydrate	6,0 g
Zucker	2,3 g
Eiweiß	1,9 g
Ballaststoffe	0,0 g
Salz	1,1 g

Hersteller

Hersteller
Sté LE GRAND LEJON - LE PERE EUGENE
Z.A. Beaufeuillage
22520 BINIC
Bretagne

Rezepte

Salat geräucherte Makrele & frischer Spinat

ZUTATEN:
200 g geräucherte Makrele natur
400 g junger Spinat
2 rohe Rote Bete
8 rosa Radieschen
3 Ukelei
2 EL Haselnussöl
1 EL neutrales Öl
1 EL Rotweinessig
Pfeffer

ZUBEREITUNG
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale im Dampf. Wenn sie gar sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Hacken Sie die rote Zwiebel in feine Streifen.

Nehmen Sie ein Makrelenrillettes oder ein geräucherte Makrele.

Vermischen Sie die Makrelen in einer Schüssel mit Senf und einer Prise Pfeffer aus der Mühle.

Dann die Kartoffeln und die Zwiebel dazugeben. Olivenöl, Estragon und rosa Beeren dazugeben und kalt stellen.

Für 4 Personen - Zubereitung 15 Min. - Kochzeit 10 Min.

Makrelensalat auf provenzalische Art

Für 4 Personen - Zubereitung 15 Min. - Kochen 10 Min.

ZUTATEN
    200 g geräuchertes Makrelenfilet nach provenzalischer Art
    4 Kartoffeln
    1/2 rote Zwiebel
    1 EL gehackter Estragon
    2 EL Olivenöl
    1 TL Senf
    Rosa Beeren
    Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale im Dampf. Wenn sie gar sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Hacken Sie die rote Zwiebel in feine Streifen.

Entfernen Sie die Haut der Makrelen und zerbröseln Sie sie.

Vermischen Sie die Krümel in einer Schüssel mit dem Senf und einer Prise Pfeffer aus der Mühle.

Dann die Kartoffeln und die Zwiebel dazugeben. Gießen Sie das Olivenöl darüber, fügen Sie Estragon und rosa Beeren hinzu und stellen Sie die Mischung kalt.

Kleine Makrelenröllchen nach provenzalischer Art

Zubereitung 20 min - Kochen 10 min

ZUTATEN
Für 10 Buchweizenfladen:

    125 gr Buchweizenmehl
    25 gr Weizenmehl
    1/2 TL grobes Salz
    1 ganzes Ei
    12 cl Wasser
     20 cl Milch
    1 Glas Makrelenrillettes

ZUBEREITUNG
Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, Salz, Ei und Wasser. Nach und nach die Milch einrühren und kräftig schlagen. Bereiten Sie die Puffer in einer Pfanne oder einer Galetière mit einem Schuss Pflanzenöl zu und stellen Sie sie beiseite.

Nehmen Sie 1 Glas Makrelenrillettes. Schneiden Sie die Ränder der Fladenbrote ab, sodass ein Quadrat entsteht.

Verteilen Sie das Makrelenrillettes darauf. Rollen Sie die Fladen fest zusammen und wickeln Sie sie in Klarsichtfolie ein. Für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Kurz vor dem Servieren die Klarsichtfolie entfernen und die Galettes in 5 cm lange Stücke schneiden. Jetzt ist es bereit zum Verzehr!