Le Père Eugène Weiße Buttersauce 190 gr

Art.Nr.:: 26001
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Beschreibung

Weiße Buttersauce (Sauce au Beurre Blanc) von Père Eugène – Bretonischer Klassiker für Fischgerichte

In nur wenigen Minuten verzaubert die handwerklich hergestellte Weiße Buttersauce von Père Eugène Ihre Fischgerichte und vieles mehr. In der kleinen bretonischen Stadt Binic wird die Sauce aus hochwertigen Zutaten wie Weißwein, Butter und Schalotten liebevoll gekocht.
Der samtige Geschmack und die feine Säure dieser traditionellen Sauce machen sie zur perfekten Begleitung für Fisch, Reis und Kartoffeln. Ob zu zartem Kabeljau, Lachs oder gebratenem Steinbutt – die Sauce au beurre blanc verleiht Ihren Speisen eine besondere, authentische Note aus der Bretagne.

Ein Klassiker, der Genuss und Tradition auf den Teller bringt – schnell, lecker und unverwechselbar.

Serviertipps

Klassisch zu gebratenem oder pochiertem Fisch servieren
Passt hervorragend zu Reis und Kartoffeln als Beilage
Ideal für gedämpftes Gemüse und Meeresfrüchte
Perfekt als Sauce für festere Fischsorten wie Steinbutt oder Kabeljau
Kann leicht mit frischen Kräutern wie Estragon oder Petersilie verfeinert werden

Vor dem Öffnen bei Raumtemperatur, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen kühl lagern.

Nährwertangaben

Zutaten
Magermilch, Butter 21% (Herkunft EU), Schalotten 17% (Herkunft Frankreich, Holland), Weißwein, Eigelb, Weinessig, Weizenmehl, Salz, Zitronensaftkonzentrat.

Allergene: Schalentiere, Fisch, Weizen, Milch, Sulfite

Nährwertangabe pro 100 ml
Energie (d)	844 kj
Energie (cal)	204 kcal
Fett	19,0 g
Gesättigte Fettsäuren	12,0 g
Kohlenhydrate	5,9 g
Zucker	1,1 g
Eiweiß	2,4 g
Ballaststoffe	0,0 g
Salz	1,7 g

Hersteller

Hersteller
Sté LE GRAND LEJON - LE PERE EUGENE
Z.A. Beaufeuillage
22520 BINIC
Bretagne

Rezepte

Salat geräucherte Makrele & frischer Spinat

ZUTATEN:
200 g geräucherte Makrele natur
400 g junger Spinat
2 rohe Rote Bete
8 rosa Radieschen
3 Ukelei
2 EL Haselnussöl
1 EL neutrales Öl
1 EL Rotweinessig
Pfeffer

ZUBEREITUNG
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale im Dampf. Wenn sie gar sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Hacken Sie die rote Zwiebel in feine Streifen.

Nehmen Sie ein Makrelenrillettes oder ein geräucherte Makrele.

Vermischen Sie die Makrelen in einer Schüssel mit Senf und einer Prise Pfeffer aus der Mühle.

Dann die Kartoffeln und die Zwiebel dazugeben. Olivenöl, Estragon und rosa Beeren dazugeben und kalt stellen.

Für 4 Personen - Zubereitung 15 Min. - Kochzeit 10 Min.

Rezeptdarstellung: La salade de bouffis aux pommes de terre – ein Kartoffelsalatgericht

Makrelensalat auf provenzalische Art

Für 4 Personen - Zubereitung 15 Min. - Kochen 10 Min.

ZUTATEN
    200 g geräuchertes Makrelenfilet nach provenzalischer Art
    4 Kartoffeln
    1/2 rote Zwiebel
    1 EL gehackter Estragon
    2 EL Olivenöl
    1 TL Senf
    Rosa Beeren
    Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale im Dampf. Wenn sie gar sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Hacken Sie die rote Zwiebel in feine Streifen.

Entfernen Sie die Haut der Makrelen und zerbröseln Sie sie.

Vermischen Sie die Krümel in einer Schüssel mit dem Senf und einer Prise Pfeffer aus der Mühle.

Dann die Kartoffeln und die Zwiebel dazugeben. Gießen Sie das Olivenöl darüber, fügen Sie Estragon und rosa Beeren hinzu und stellen Sie die Mischung kalt.

Salat mit Makrele, Tomaten und Kräutern nach provenzalischer Art

Kleine Makrelenröllchen nach provenzalischer Art

Zubereitung 20 min - Kochen 10 min

ZUTATEN
Für 10 Buchweizenfladen:

    125 gr Buchweizenmehl
    25 gr Weizenmehl
    1/2 TL grobes Salz
    1 ganzes Ei
    12 cl Wasser
     20 cl Milch
    1 Glas Makrelenrillettes

ZUBEREITUNG
Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, Salz, Ei und Wasser. Nach und nach die Milch einrühren und kräftig schlagen. Bereiten Sie die Puffer in einer Pfanne oder einer Galetière mit einem Schuss Pflanzenöl zu und stellen Sie sie beiseite.

Nehmen Sie 1 Glas Makrelenrillettes. Schneiden Sie die Ränder der Fladenbrote ab, sodass ein Quadrat entsteht.

Verteilen Sie das Makrelenrillettes darauf. Rollen Sie die Fladen fest zusammen und wickeln Sie sie in Klarsichtfolie ein. Für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Kurz vor dem Servieren die Klarsichtfolie entfernen und die Galettes in 5 cm lange Stücke schneiden. Jetzt ist es bereit zum Verzehr!

kleine gerollte Makrelenhäppchen nach einem Rezept von Le Père Eugène

Bon appétit !