Bretonische Keksklassiker – Galettes, Palets, Cookies und Schokokekse

Bretonische Gebäck- und Keksklassiker
Galettes, Palets, Cookies und Schokokekse

Der Galette stammt ursprünglich aus der Bretagne und wird traditionell aus Buchweizenmehl – Farine de Sarrasin – hergestellt. Als herzhafter Fladen diente er früher oft als Brotersatz und prägte über Generationen hinweg die regionale Küche.

Auch die berühmten Palets bretons tragen ein Stück bretonische Tradition in sich. Ihr Name geht auf das Jeu de Palets zurück, ein klassisches Geschicklichkeitsspiel aus der Bretagne. Die dabei verwendeten Metallscheiben – auf Bretonisch ar peiou oder ar pezhioù – wiegen etwa 850 Gramm und sind rund 15 Millimeter hoch.

Inspiriert von dieser Form entstanden die Palets bretons: buttrige, goldgelbe Kekse mit charakteristischer, leicht dicker Form. Mit ihrer zarten Textur und dem vollmundigen Geschmack – häufig verfeinert mit bretonischer Salzbutter – sind sie heute eine der bekanntesten Süßspezialitäten der Region.

Was macht das Gebäck aus der Bretagne so unverwechselbar? Es ist die Verbindung aus Tradition, hochwertigen Zutaten und echter Handwerkskunst. Galettes und Palets werden mit reiner Butter und Eiern aus Freilandhaltung hergestellt – ein einfacher, aber entscheidender Qualitätsanspruch, der sich in jedem Bissen widerspiegelt.

Die feine Galette ist flach, rund und zart-knusprig – der perfekte Begleiter zu Kaffee oder Tee. Der Palet hingegen ist etwas dicker, besonders mürbe und intensiv buttrig im Geschmack. Beide stehen für authentische bretonische Backkunst und ein unvergleichliches Aroma.

Ob klassisch mit reiner Butter oder verfeinert mit Karamell, Zitrone oder Schokolade – jede Variante erzählt ihre eigene kleine Genussgeschichte. Die Rezepte werden seit Generationen bewahrt und zugleich mit neuen Ideen weiterentwickelt. So entsteht eine lebendige Vielfalt, die Tradition und Kreativität harmonisch verbindet.

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☝ Palet – Galette – Cookie: Drei Gebäcke, drei Charaktere

⭐ Palet breton
Der Palet ist ein echtes Stück Bretagne. Dick, goldgelb und besonders mürbe überzeugt er mit intensivem Butteraroma und einer feinen, leicht sandigen Textur. Häufig veredelt mit einer Prise Fleur de Sel entsteht die typische bretonische Balance aus Süße und dezenter Salznote. Ein authentischer Genussmoment – ideal zu Kaffee oder Tee.

⭐ Galette
Die Galette steht für französische Backtradition in ihrer vielfältigsten Form. In der Bretagne ist besonders die herzhafte Buchweizen-Galette bekannt, die frisch gefüllt serviert wird. Als süße Variante begeistert sie knusprig und zart zugleich – schlicht, ehrlich und traditionsreich.

⭐ Cookie
Der Cookie stammt ursprünglich aus dem englischsprachigen Raum und ist weltweit beliebt. Meist weich oder knusprig, oft mit Schokolade oder Nüssen verfeinert, steht er für moderne Keksvariationen mit vielfältigen Aromen.

☝ Kurz gesagt:
Palets verkörpern bretonische Butterkunst, Galettes stehen für französische Tradition – und Cookies für internationale Vielfalt. Wer authentischen Bretagne-Genuss sucht, greift zum Palet breton.

☝ Es gibt zwei Hauptarten von Galettes

⭐ Galette des Rois – ein traditioneller Kuchen zum Dreikönigsfest (Epiphanias), der vor allem in ganz Frankreich verbreitet ist. Er besteht aus Blätterteig und ist meist mit einer süßen Mandelcreme (Frangipane) gefüllt. Im Inneren wird eine kleine Figur versteckt; wer sie findet, wird symbolisch zum König oder zur Königin gekrönt.

⭐ Bretonische Galette – in der Bretagne versteht man unter einer Galette häufig die herzhafte Variante aus Buchweizenmehl (Farine de Sarrasin). Diese dünne, knusprige Spezialität ist ein fester Bestandteil der regionalen Küche und wird traditionell mit Käse, Ei, Schinken oder Gemüse gefüllt.

Der Teig der bretonischen Galette besteht klassisch aus Buchweizenmehl, Wasser und einer Prise Salz. Er wird dünn ausgebacken und goldbraun serviert – rustikal, aromatisch und typisch für die Küstenregion.

☝ Die Crêperie – Herzstück bretonischer Genusskultur

In der Bretagne gehört der Besuch einer Crêperie zum Alltag wie das Rauschen des Atlantiks zur Küste. Ob in kleinen Hafenorten, auf lebendigen Marktplätzen oder in verwinkelten Gassen – überall duftet es nach frisch gebackenen Galettes und süßen Crêpes.

Traditionell beginnt ein Essen mit einer herzhaften Buchweizen-Galette, gefüllt mit Käse, Ei, Schinken oder saisonalem Gemüse. Dazu wird häufig ein Glas Cidre gereicht – selbstverständlich aus einer typischen Bolée. Anschließend folgt eine süße Crêpe mit Zucker, Karamell oder hausgemachter Konfitüre.

Die Crêperie ist mehr als ein Restaurant – sie ist ein Ort der Begegnung, der Geselligkeit und der gelebten Tradition. Hier verbinden sich einfache, hochwertige Zutaten mit handwerklichem Können und jahrhundertealter Rezeptur.

Ein Stück dieser bretonischen Lebensart können Sie auch zu Hause genießen – mit authentischen Spezialitäten, die an die Küste und ihre besondere Atmosphäre erinnern.